Vollkornbrot-Mischung

• Nettofüllgewicht: 500 g
• Wasserzugabe: 330 ml
• fertige Menge: 830 g

Zutaten:
Weizenvollkornmehl (80%), Hafergrütze (7%),Roggenvollkornmehl (4%), getrockneter Sauerteig (Roggenmehl,
natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzextrakt, Malzextrakt(Gerste, Roggen)
Säureregulator: Natriumacetate, Säuerungsmittel: Apfelsäure, Traubenzucker
Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphate und Ascorbinsäure

Allergene:
glutenhaltig

Zubereitung:
Inhalt in einem entsprechenden Gefäß mit 330 ml lauwarmen Wasser aufgießen, die Masse sorgfältig durchkneten bis
ein Teig entsteht. Den Teig mindesten 20 Min. ruhen lassen und anschließend zu einem Laib Brot oder Brötchen formen.
Backtemperatur ca. 220°C. Backzeit: Brot 40-50 Min., Brötchen 15-25 Min. Der Teig kann in einer feuerfesten Schale im
entsprechenden Abstand zu einer Feuerstelle gebacken werden. Die feuerfeste Schale sollte leicht gefettet sein.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Trockenprodukt:
Brennwert in kJ/kcal: 1433/342
Fett: 1,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 64,0 g
- davon Zucker: 2,1 g
Ballaststoffe: 6,5 g
Eiweiß: 13,0 g
Salz: 1,9 g